Текущая дезинфекция в общепите – это регулярная обработка помещений, оборудования и посуды для предотвращения распространения инфекций. Она включает ежедневную уборку, обработку рабочих поверхностей, санитарную обработку посуды, дезинфекцию оборудования и инвентаря.
· Обработка рабочих поверхностей:
Очистка и дезинфекция кухонных столов, рабочих поверхностей, полок, и т.п. после приготовления пищи, используя моющие и дезинфицирующие средства.
· Дезинфекция посуды:
Промывка столовой и кухонной посуды горячей водой с моющими средствами, затем дезинфекция в специальных ваннах или дезинфицирующими растворами.
· Обработка оборудования:
Дезинфекция холодильников, морозильников, духовок и другого оборудования после их очистки.
· Дезинфекция инвентаря:
Очистка и дезинфекция швабр, веников, тряпок и других уборочных средств.
· Дезинфекция санитарных помещений:
Регулярная уборка и дезинфекция санузлов, туалетов и других санитарных зон.
· Обработка рук персонала:
Повторная обработка рук персонала дезинфицирующими средствами после работы с продуктами, посудой или поверхностями.
Периодичность:
· Текущая дезинфекция должна проводиться ежедневно.
· Генеральная уборка с дезинфекцией производственных помещений – не реже одного раза в месяц.
Использование дезинфицирующих средств:
· Для дезинфекции можно использовать различные дезинфицирующие средства, в зависимости от типа поверхности и уровня загрязнения.
· Важно правильно подбирать средства дезинфекции, чтобы они были эффективными и безопасными для пищевых продуктов и здоровья людей.
· Рекомендуется использовать дезинфицирующие средства, одобренные Роспотребнадзором.
· Перед входом в производственные помещения кондитерских цехов, выпускающих кондитерские изделия с кремом, должны быть коврики, смоченные раствором дезинфицирующего средства.
